Jeg fylte kyllingfilèetene med ridderost fordi jeg syns det blir en mer markant smak. Forøvrig bruker jeg ridderost til biffen også. Istedefor sukkererter kan du bruke erter fra frysepose eller hermetiske erter. Man kan også bare rett og slett bruke en pakke ferdig frosne grønnsaker. Har du ikke karripasta vær raus med karri, paprikakrydder og chilikrydder. I tillegg hadde jeg flust med hvitost som garnityr på kyllingfilèetene. Dropp frisk timian, det finnes ikke i min butikk uansett. Bruk heller annet godt urtekrydder.

Fylt kyllingfilèt med karri og kokossaus

Fylt kyllingfilèt med karri og kokossaus


Ingredienser:
4 porsjoner
4 stk. kyllingfilet
4 skiver brie
8 skiver bacon
4 stilker frisk timian
Salt og kvernet pepper

Tilbehør:
1 pose knaskerøtter
1 pk. sukkererter
1 stk. rødløk
1/2 ss rød karripasta
smør/olje til steking
5 dl kokosmelk
Smak til med salt, kvernet pepper og sitronsaft
1 dl frisk koriander

Tilberedning:
Sett ovnen på 180º C. Skjær et snitt i hver kyllingfilet og fyll lommen med en skive brie og en kvist frisk timian. Ha på salt og pepper. Surr et par skiver bacon rundt hver filet. Stek dem litt på hver side i en middels varm stekepanne tilsatt smør eller olje, bare til filetene er pent brune. Legg dem over i en ildfast form og stek videre i ovnen i 10-15 minutter. Skrell gulrøttene og del dem i to. Skjær løken i ringer. Fres gulrøtter, løk og karripasta i litt smør og olje. Tilsett kokosmelk la det koke i noen minutter til gulrøttene er møre. Ha i sukkererter de siste par minuttene. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Vend inn hakket koriander like før servering. Del hver kyllingfilet i to på skrå – evt. i skiver på skrå – og server med sukkererter og gulrøtter i karri-/kokossaus. Brød fylt med feta, paprika og oliven smaker godt til.

Jeg serverte jasminris og hvitløksbrød til retten.